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Evitar o trigo faz bem para a saúde?
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02/12/2013 - Autor:


Milhões de americanos estão sendo prejudicados por variedades de trigo modernos, diz um influente médico. Mas isso é uma suposição justa? De acordo com os últimos dados disponíveis, um em cada três pessoas, ou cerca de 105 milhões de americanos, agora evitam ativamente o glúten devido ao diagnóstico da doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou intolerância ao glúten, ou por uma escolha pessoal.

 

 

Há literalmente milhões de pessoas hoje com problemas digestivos inexplicáveis ​​e outros problemas de saúde, e uma dieta sem glúten ajudou muitos deles a experimentarem melhorias visíveis. Simplesmente rejeitar a mania sem glúten como algum tipo de modismo impingida ao público inconsciente por celebridades desinformadas é tanto paternalista e não-científico.

 

 

"Efeitos peculiares documentados sobre o trigo em humanos incluem a estimulação do apetite, a exposição a exorphins cérebro-ativo (a contrapartida de endorfinas derivadas internamente), exagerado açúcar no sangue, o processo de glicação que subjaz doenças e envelhecimento, os efeitos inflamatórios e pH que corroe a cartilagem e causa dano ósseo, e a ativação de respostas imunes desordenadas", escreve o Dr. William Davis.

 

 

"A complexa gama de doenças resultante do consumo de trigo inclui, a doença celíaca - doença intestinal que se desenvolve a partir da exposição ao glúten de trigo - e uma variedade de distúrbios neurológicos, diabetes (que pode ser tratada pelo uso do medicamento Victoza), doenças cardíacas, artrite, erupções, e o paralisante delírio da esquizofrenia".

 

Muito disso pode ser atribuído ao fato de que as variedades de trigo modernos contêm até 40 vezes mais do que o glúten das variedades raras, pois reprodução seletiva, hibridação e até mesmo técnicas de modificação genética têm sido aplicados ao longo dos anos para melhorar o rendimento do trigo. Isto significa que os tipos de trigo consumidos pelas pessoas de hoje são muito diferentes do que os tipos tradicionalmente consumidos pelas sociedades antigas.

 

"Linhagens de trigo foram hibridizadas para fazer a planta do trigo resistente às condições ambientais, tais como secas, ou patogênicos, como fungos", acrescenta o Dr. Davis. "Mas acima de tudo, as alterações genéticas têm sido induzidas de forma a aumentar o rendimento por acre. Esses enormes progressos na produtividade têm exigido mudanças drásticas no código genético do trigo. Tais mudanças genéticas fundamentais vêm a um preço".


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